農(nóng)家樂售賣的帶有豬頭形狀的拉花咖啡。

　　小朋友在剛上新的“森林水鄉(xiāng)”項目抓魚抓螃蟹。四川日報全媒體記者 李強 攝

　　問題

　　●農(nóng)家樂不賺錢了？

　　回答

　　●把豬圈變成咖啡廳，將鄉(xiāng)土和時尚結(jié)合起來

　　●逐步引進多種業(yè)態(tài)，并形成持續(xù)造血功能，加上合理的收費、好的服務(wù)、好的味道，“豬圈咖啡”發(fā)展得越來越好，如今一年營收可達(dá)近2000萬元

　　●不久后還會繼續(xù)上新，包括但不限于民宿、露營、夜間燈光秀等，進一步解決周一到周五人少的問題

　　結(jié)論

　　●發(fā)揮農(nóng)家樂的優(yōu)勢，為消費者提供獨特的鄉(xiāng)村體驗，在城市化加劇、消費升級的當(dāng)下找到屬于自己的“武林秘籍”，以更新潮、更“互聯(lián)網(wǎng)+”的形態(tài)出現(xiàn)，或許才是農(nóng)家樂的未來

　　你有多久沒去農(nóng)家樂了？

　　柴火飯、田園風(fēng)光、喝茶打牌……曾經(jīng)，農(nóng)家樂是城里人逃離喧囂的首選之一。作為全國農(nóng)家樂誕生地，最火熱的時候，四川一些農(nóng)家樂甚至需提前一個月預(yù)訂。然而數(shù)據(jù)表明，最近幾年，這個昔日的“流量擔(dān)當(dāng)”不“香”了，生意越來越難做。截至2024年底，全國已有超過8.4萬家農(nóng)家樂黯然退場。

　　農(nóng)家樂不賺錢了？8月17日，我前往農(nóng)家樂扎堆的成都都江堰市，探訪位于石羊鎮(zhèn)、頗有名氣的特色農(nóng)家樂“豬圈咖啡”。

　　豬圈變咖啡廳

　　把鄉(xiāng)土和時尚結(jié)合起來，“土味”農(nóng)家樂才能更有市場

　　當(dāng)天上午10點，當(dāng)我抵達(dá)“豬圈咖啡”時，門口停車場已停滿車。客人中，有的是來辦席請客的，有的是散客，都趕了個早。“周邊農(nóng)家樂關(guān)了一半左右，我們的毛利潤保持在40%—45%，還算不錯。”“豬圈咖啡”負(fù)責(zé)人宋建明邊忙活邊說。

　　一進大門，前庭中央立著一塊指示牌，上面標(biāo)識了七八個休閑娛樂體驗區(qū)的方向，如咖啡、射箭、陶藝、探險、卡丁車等。最新開放的項目，則是上個月首次迎客的“森林水鄉(xiāng)”。

　　“這個新項目投資了300多萬元，可能會成為爆款，因為一期剛開放就達(dá)到接待能力上限，周末兩天有近千人來耍。”宋建明說。

　　“豬圈咖啡”是什么樣的農(nóng)家樂，為何人氣這么高？在行業(yè)總體不景氣的情況下，宋建明為何偏偏膽子大，逆勢追加投資？

　　在庭院內(nèi)，有一間特別的房子，這里曾是廢棄的農(nóng)家豬圈，2016年經(jīng)過改造，搖身一變成了咖啡廳。“我們就地取材，將喂豬的飼料槽、裝米裝糠的條筒、打谷子的拌筒等工具改成咖啡廳用的桌子板凳，把豬圈設(shè)計成了咖啡廳。”宋建明介紹。

　　“為什么要把豬圈變成咖啡廳？”我追問。

　　“把鄉(xiāng)土和時尚結(jié)合起來，‘土味’農(nóng)家樂才能更有市場。”在宋建明看來，大部分農(nóng)家樂業(yè)態(tài)單一，仿佛除了“一雞幾吃”就沒有其他特色了。

　　那什么是有特色？在“豬圈咖啡”走了一圈，我發(fā)現(xiàn)一天時間根本耍不完：吃的喝的有中餐、火鍋、自助餐、咖啡；玩的有叢林穿越、射箭、卡丁車、捉魚、竹筏等10多個項目。不僅一天不夠，一年四季也能留得下來：春季賞花節(jié)、夏季啤酒節(jié)、秋季“林盤好聲音”、冬季烤羊節(jié)，等等。

　　這里的夜間鄉(xiāng)村disco，也讓人大開眼界。在“豬圈咖啡”一處開闊空地上，音響設(shè)備、桌椅、茶杯早早備齊。白天，客人坐在林下喝茶聊天。一到晚上，這里就變成了露天KTV，唱歌的、蹦迪的，每晚現(xiàn)場有成百上千人。這些人，大部分是周邊的。“五塊錢一杯茶，還能唱歌、跳舞、鍛煉身體。大家熱鬧了，我們也能賺一點人氣。”宋建明說。

　　越做越“香”

　　逐步引進多種業(yè)態(tài)，形成持續(xù)造血功能，如今一年營收可達(dá)近2000萬元

　　“周邊農(nóng)家樂關(guān)了一半左右”，“豬圈咖啡”卻屹立不倒，甚至越做越“香”。談及“豬圈咖啡”的成長，宋建明笑著說：“也不是沒煩惱，前3年年年虧、月月虧，因為以前只做火鍋比較單一，資金壓力也比較大，睡不好覺，頭發(fā)都整掉了。”

　　即便頭發(fā)掉光，生意還是得做。宋建明逐步引進多種業(yè)態(tài)，并形成持續(xù)造血功能，加上合理的收費、好的服務(wù)、好的味道，這個農(nóng)家樂發(fā)展得越來越好，如今一年營收可達(dá)近2000萬元。

　　盤算著未來，宋建明說，“豬圈咖啡”不久后還會繼續(xù)上新，包括但不限于民宿、露營、夜間燈光秀等，進一步解決周一到周五人少的問題。“我們希望能打造出一個真正的爆點，讓‘豬圈咖啡’徹底火起來。”

　　如今，消費者對農(nóng)家樂的需求，早已不限于一桌簡單的農(nóng)家飯。低檔的農(nóng)家樂滿足不了消費者的新需求，單一的鄉(xiāng)村體驗也難以支撐鄉(xiāng)村持續(xù)發(fā)展，包括“豬圈咖啡”在內(nèi)的越來越多農(nóng)家樂開始改變經(jīng)營模式。發(fā)揮農(nóng)家樂的優(yōu)勢，為消費者提供獨特的鄉(xiāng)村體驗，在城市化加劇、消費升級的當(dāng)下找到屬于自己的“武林秘籍”，以更新潮、更“互聯(lián)網(wǎng)+”的形態(tài)出現(xiàn)，或許才是農(nóng)家樂的未來。（四川日報全媒體記者 陳碧紅）

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