2024年雁江小龍蝦美食周現(xiàn)場(chǎng)（資料圖）

五月的晨光溫柔地灑向大地，資陽(yáng)市雁江區(qū)中和鎮(zhèn)干溝村的蝦塘瞬間化作一面面銀色的鏡子，泛起點(diǎn)點(diǎn)細(xì)碎的波光。

工人們彎著腰，用力拉起沉甸甸的地籠，青殼紅螯的小龍蝦如同被喚醒的精靈，紛紛騰躍而出，堅(jiān)硬的甲殼在朝陽(yáng)的照耀下，折射出金色的光芒。同一時(shí)刻，在千里之外的上海小龍蝦餐廳后廚，冷鏈專送車卸下的雁江小龍蝦，正迫不及待地躍入熱氣騰騰的蒸鍋。這條貫穿“生態(tài)種養(yǎng)——冷鏈競(jìng)速——味覺(jué)革命”的紅色產(chǎn)業(yè)鏈，即將在5月23日啟幕的雁江小龍蝦美食周迎來(lái)華彩綻放。

沃野生金：稻蝦共舞寫(xiě)就生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)

一片稻田，兩份收獲，奏響生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的和諧樂(lè)章。走進(jìn)資陽(yáng)市雁江區(qū)丹山鎮(zhèn)萬(wàn)畝稻漁產(chǎn)業(yè)園，平靜的稻蝦田泛起層層漣漪。捕撈工人的手起手落間，一只只小龍蝦揮舞著鉗子，爭(zhēng)相躍上田園舞臺(tái)。不遠(yuǎn)處，嫩綠的秧苗隨風(fēng)搖曳，發(fā)出沙沙的聲響，與小龍蝦的動(dòng)靜交織在一起，共同奏響“豐收序曲”。

憑借“稻蝦輪作+氣候時(shí)差”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，雁江小龍蝦養(yǎng)殖面積已拓展至3.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)值突破3億元。當(dāng)湖北的蝦塘還在春寒中沉睡，雁江憑借盆地的暖流，孕育出“早蝦”奇跡。每年2月，滿載“頭茬鮮”的冷鏈專機(jī)劃破長(zhǎng)空，24小時(shí)內(nèi)便能直達(dá)長(zhǎng)三角餐桌?！吧虾５氖晨驮敢鉃椤畵岝r價(jià)’買單，我們就是要把雁江小龍蝦深深地刻進(jìn)中國(guó)龍蝦版圖！”這是雁江人堅(jiān)定的信念與追求。

紅螯闖關(guān)：冷鏈物流織就鮮味供應(yīng)鏈

清晨，雁江區(qū)中和鎮(zhèn)明月村的蝦塘水花四濺，分揀工人動(dòng)作嫻熟，將鮮活的小龍蝦從網(wǎng)中倒入筐內(nèi)。蝦農(nóng)卓本富說(shuō)道：“每天早上是收蝦的黃金時(shí)間，緊接著就能在小龍蝦分揀中心分好大小，通過(guò)冷鏈物流送到商家手中。”

僅僅10分鐘后，這些剛出水的小龍蝦就抵達(dá)了中和鎮(zhèn)上的川渝小龍蝦集散中心。在這里，它們將接受短時(shí)間的分揀、打包。良田萬(wàn)畝總部副總裁舒先萬(wàn)介紹：“中心收購(gòu)的龍蝦主要來(lái)自我們4000多畝的龍蝦基地和資陽(yáng)周邊的養(yǎng)殖戶，經(jīng)過(guò)分揀銷售，能滿足不同地區(qū)客戶的需求。”

據(jù)悉，小龍蝦在集散中心經(jīng)過(guò)清洗、分揀、包裝等一系列流程后，將以空運(yùn)的方式運(yùn)往上海、廣州等地，一條完整的“產(chǎn)、供、銷”產(chǎn)業(yè)鏈已然形成。今年，這里已收售本地小龍蝦約50噸。

舌尖風(fēng)暴：美食矩陣激活消費(fèi)新場(chǎng)景

當(dāng)非遺技藝與現(xiàn)代味覺(jué)相互碰撞，百年煙火便淬煉出全新的傳奇。2023年，資陽(yáng)市雁江區(qū)將小龍蝦傳統(tǒng)烹飪技藝列入第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，為這一傳承百年的技藝注入新的活力。

即將拉開(kāi)帷幕的第七屆美食周，正精心籌備著一場(chǎng)震撼味蕾的“五感盛宴”。此次活動(dòng)創(chuàng)新采用“1+4+N”的模式，即舉辦1個(gè)啟動(dòng)儀式，設(shè)立4個(gè)小龍蝦集中品鑒區(qū)，并聯(lián)動(dòng)N家小龍蝦商家，將嗦蝦體驗(yàn)與特色旅游完美結(jié)合，全方位擴(kuò)大活動(dòng)規(guī)模，讓全國(guó)食客吃上雁江小龍蝦。

手記

從蝦塘的科學(xué)智能養(yǎng)殖，到冷鏈矩陣的極速脈動(dòng)；從非遺灶臺(tái)的百年煙火，到元宇宙餐桌的數(shù)字盛宴，雁江小龍蝦的每一次騰躍，都在重構(gòu)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的想象維度。當(dāng)一只小龍蝦撬動(dòng)三產(chǎn)融合的杠桿，雁江小龍蝦正以破竹之勢(shì)，在鄉(xiāng)村振興的藍(lán)圖上烙下火紅的印記。

（楊雪莉）

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