正在享用晚餐的奶牛。本組圖片由四川日報全媒體記者 李強 攝

養殖場擠奶廳。

掃碼看傳統奶牛養殖如何通過新打法賺錢。

　　不懂就問

　　經 濟 熱 點 一 線 探 訪

　　提問

　　部分中小型奶牛牧場陷入虧錢的困境，出路在何方？“缺奶—漲價—養牛—過剩—殺牛—缺奶”的行業周期如何破局？

　　回答

　　發揮自家牧場鮮奶直供的優勢，加快開店步伐，原料奶通過冷鏈專車運送至各門店，滿足消費者個性化乳制品需求

　　啟發

　　通過門店或者其他渠道直接鏈接消費者，把經營鏈條向前延伸一步，產品創新更貼近用戶需求一點

　　5月19日，我來到一家坐落于樂山市夾江縣黃土鎮蟠龍村的小型奶牛養殖基地——夾江縣匯龍畜禽養殖專業合作社。盡管室外天氣炎熱，養殖棚里卻很涼快，一排排風扇“賣力”地搖擺，自動噴淋裝置為奶牛送上清涼。

　　下午5點過，健壯高大的奶牛吃完精心配備的晚餐，依次排隊走進自動化擠奶廳。不一會兒，潔白的牛奶緩緩流進奶桶。“現在有200多頭奶牛，每天能產鮮乳2噸左右。”合作社負責人趙謙告訴我。

　　趙謙是一位“90后”，也是一名“牛二代”。看著父母養牛20多年，趙謙在4年前接班。她本以為可以平穩延續下去，沒想到剛剛接班，“牛市”就結束了。

　　談起這幾年養奶牛的經歷，趙謙忍不住紅了眼眶。她給我算了一筆賬，建養殖場、買牛投入幾百萬元，一頭奶牛一天的養殖成本約80元。去年，養殖場每個月凈虧損在3萬元上下。要是按目前的收購價，將奶牛全部賣給乳企要倒虧10%左右。這幾年，她認識的養殖戶陸續賣牛止損，她也只保留了一批優良品種。“因為養得多，賠得也多，這筆賬怎么算都虧。”

　　賣牛不是止損的好辦法，趙謙扛著虧損的壓力想出路。

　　11年前，趙謙抱著“試一試”的心理，依托父母的養牛場，在夾江縣城開了一家門店。因為牛奶是牧場直送，很新鮮，所以很受歡迎，店鋪一直盈利。何不發揮自家牧場鮮奶直供的優勢，多開幾家店呢？

　　說干就干！調研、貸款、找店、招人、培訓……趙謙下決心打響自家“奶鮮森”品牌。同時，她還深入研究目前市場上受歡迎的與牛奶相關的產品，想通過再加工增加產品附加值。

　　這兩年，趙謙加快開店步伐，接連在夾江縣和樂山市區新開 6家門店。

　　我找到趙謙開設在樂山市市中區鳳洲路的門店。這里背靠商場、人流量大，店內貨品琳瑯滿目，不僅有盒裝牛奶、奶粉、各類奶茶飲品，還有當天現做的炒酸奶、干噎酸奶、奶酪酸奶等時下網紅爆款。

　　我隨機拿了一瓶干噎酸奶，上面寫著：當日現做，48小時內食用。“堅持這一標準，就是我們區別于其他同類產品的核心優勢。”趙謙說，門店手工做的乳制產品有30多種，原料奶都是通過冷鏈專車運送至各門店，希望滿足消費者對高品質、差異化、個性化乳制品的期待。

　　趙謙告訴我，目前她家牧場的鮮奶一半供應給大型乳企，另一半直供自有門店。去年，門店和養殖場營業收入700萬元，雖然養殖場還處于虧損狀態，但若將所有門店的收入與養殖場收入“打捆”綜合計算，已實現盈利。

　　采訪期間，趙謙的電話和微信不斷，門店經營、產品開發等都需要她把關。“新開的店要做推廣和營銷，還要針對母嬰群體及年輕人的消費愛好，不斷通過產品創新提升市場競爭力，我在門店待到凌晨是常有的事。”她說。

　　標準化奶牛養殖，使趙謙得以將更多精力放在店鋪的產品銷售上。她笑著告訴我，現在養牛基本實現機械化、自動化，根據不同奶牛的習性制訂飼料配方，連糞便都收集起來做肥料售賣。

　　談到下一步的目標，趙謙說：“這兩年打算再開 5至10家門店，希望未來自有門店能全部消化牧場所產牛奶。”

　　行業周期如何破局，是個老話題。趙謙的打法給我們提供了一些啟發，通過門店或者其他渠道直接鏈接消費者，把經營鏈條向前延伸一步，產品創新更貼近用戶需求一點。調整的“陣痛期”，或許也是打破傳統、闖出新路的好時候。

□四川日報全媒體記者 王若曄

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