3月中下旬，雅安市名山區(qū)的首條新茶飲原料加工生產(chǎn)線將投產(chǎn)?！敖ǔ珊?，白茶等材料可以就地加工后直供相關(guān)新茶飲公司，夏季還將開啟梔子花茶等生產(chǎn)線?！彼拇ǚN茶人茶業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡耀松介紹，近日公司廠房內(nèi)陸續(xù)有新機(jī)器和設(shè)備進(jìn)場試運(yùn)行。

這條生產(chǎn)線釋放出雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新信號——以茶葉精深加工為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展謀求新解法。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國新茶飲市場規(guī)模達(dá)到3547.2億元，霸王茶姬、蜜雪冰城、茶顏悅色、茶百道等眾多新茶飲品牌走入大眾視野。闖入新賽道，雅茶如何“突圍”？傳統(tǒng)茶文化，如何擁抱日新月異的年輕消費(fèi)市場？

產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力“新賽道”

3月1日，2025蒙頂山茶第一背簍茶上市暨理真·蒙頂山甘露春茶發(fā)布會在成都東郊記憶拉開帷幕?；顒蝇F(xiàn)場，一個小攤位吸引不少觀眾，攤位售賣的是藏茶拿鐵、花釀烏龍、蘆薈荔香毛峰等現(xiàn)調(diào)新茶飲，每杯29.9元。

“藏茶的色澤像咖啡，加上椰乳，整體酷似拿鐵，但口感更醇厚香甜?！惫ぷ魅藛T介紹，這些新茶飲是傳統(tǒng)綠茶、紅茶、藏茶等與水果、牛奶、花香跨界融合的產(chǎn)物，意在引導(dǎo)年輕消費(fèi)者接受新中式茶。

在新茶飲市場端“拼”出一條路，還有雅安企業(yè)選擇從產(chǎn)業(yè)鏈上游發(fā)力——為品牌新茶飲商家的爆款產(chǎn)品提供原材料。種茶近30年的蔡耀松，手握傳統(tǒng)茶和新茶飲兩條生產(chǎn)線。在他看來，雅安茶業(yè)發(fā)力新茶飲，僅有蒙頂山茶品牌和原料優(yōu)勢還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，向新茶飲商家供貨時，更需要根據(jù)不同商家的標(biāo)準(zhǔn)和要求去量身定制深加工茶葉原料。

以去年大火的梔子花茶為例，在加工前期就需要把大量的梔子花和綠茶融合在一起均勻發(fā)酵，這樣才能將自然的花香與茶香融合，還有商家要求茉莉花茶能達(dá)到六窨，以確保后端生產(chǎn)線上的產(chǎn)品芳香四溢，口感順滑綿柔。

由于新茶飲銷售對門店運(yùn)營要求高，也有企業(yè)在“試水”新賽道前，先探索“能帶回家”的新式茶飲料產(chǎn)品。雅茶集團(tuán)去年9月發(fā)布了雅安首款純茶飲料品牌“熾小茶”，調(diào)配蒙頂綠茶、梔子綠茶、茉莉藏茶多種口味。四川省世鼎茶業(yè)有限公司在為新茶飲企業(yè)提供原料的同時，也推出“巴適得板”冷泡茶等自有茶產(chǎn)品。

應(yīng)“新要求”順勢而為

中國國際茶文化研究會副會長王岳飛分析，近年來中國約有5億人喝茶，比過去多了約1億人，其中新茶飲的火爆功不可沒，因此茶產(chǎn)業(yè)的年輕市場不容忽視。

年輕消費(fèi)者的加入也影響著傳統(tǒng)茶業(yè)。四川省世鼎茶業(yè)有限公司總經(jīng)理劉夢玥說，口味變化最為明顯，比如老一輩人喝茶講求滋味的至真至純，而年輕人喝新茶飲更講求口味拼配的層次感。“新茶飲里的花香可能有玉蘭、梔子花、茉莉等多種香味，并伴隨著茶香、果香等，每年甚至是每季度流行的口味偏好都有可能不同，這對生產(chǎn)線上的原料要求也更為多樣?！?/p>

此外，新茶飲需要穩(wěn)定供給，因此對創(chuàng)業(yè)者的生產(chǎn)規(guī)模、機(jī)械化程度、資金鏈要求較高。比如四川種茶人茶業(yè)有限公司的新茶飲生產(chǎn)線投入成本超3000萬元，全部投用后產(chǎn)值將達(dá)到約2億元。有業(yè)內(nèi)人士分析，雖然前前期投入不低，但高附加值讓同等質(zhì)量的茶葉價值翻番，背后的利潤空間也很明顯，能吸引更多龍頭企業(yè)加入，對個體茶農(nóng)起到帶動作用，乃至影響整個茶產(chǎn)業(yè)格局的變化。

更為重要的是，新茶飲也需要研發(fā)投入。雅茶集團(tuán)董事長馬興旺分享，“熾小茶”經(jīng)過長達(dá)十個月的研發(fā)，嚴(yán)格測試了數(shù)十款綠茶和藏茶原料，并反復(fù)優(yōu)化茶水比例，最終精選出三款口感各異的茶葉原料，以及它們各自的最佳沖泡比例。這個觀點(diǎn)也得到了蔡耀松的認(rèn)同，他準(zhǔn)備將研發(fā)投入定為今后新茶飲的重要發(fā)力點(diǎn)，謀求與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所合作，以應(yīng)對市場新要求、新變化。

□四川日報全媒體記者 李婷 雅安觀察 黃剛

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