酥油是高原農(nóng)牧民生活中的寶中之寶、食品之精華，人們離不開它。但其副產(chǎn)品奶渣，利用率不高。

“過去，牦牛奶提取酥油后剩下的奶渣牧民會少量食用，但大多數(shù)會當(dāng)廢物扔掉。”11月5日，在四川省甘孜州爐霍縣酪蛋白精深加工園區(qū)，康巴圣德牦牛產(chǎn)業(yè)有限公司（以下簡稱“康巴圣德公司”）負(fù)責(zé)人鄭亮笑著說，如今倒掉的奶渣重回了餐桌，“它們現(xiàn)在可不是奶疙瘩，是‘金疙瘩’。”

康巴圣德公司新建的生產(chǎn)線。人民網(wǎng)記者 朱虹攝

原來，奶渣在加工和提純后，可轉(zhuǎn)化為高價值的干酪素生產(chǎn)食用酪蛋白，能廣泛運用到食品飲料、生物制品、精細(xì)化工等領(lǐng)域，具有較好的市場前景。

“日常喝的奶茶、咖啡、麥片等速溶食品中都需要添加酪蛋白。除了食品行業(yè)，它也可以應(yīng)用于在皮革、乳膠等化工領(lǐng)域。比如說醫(yī)用乳膠手套、高端粘合劑等，都需要用到酪蛋白，而且供不應(yīng)求。”鄭亮稱，目前公司擁有年產(chǎn)800噸酪蛋白生產(chǎn)線一條，乳制品檢測實驗室、廢水處理凈化設(shè)施和鍋爐熱力供應(yīng)設(shè)施各一座。

在加工區(qū)，隔著生產(chǎn)車間玻璃，記者看到身著無菌服的工人們正忙著把整塊的酪蛋白粉碎和烘干。

身著無菌服的工人們正把整塊的酪蛋白粉碎和烘干。人民網(wǎng)記者 朱虹攝

在采訪中，記者了解到，原來我國酪蛋白生產(chǎn)長期存在“卡脖子”的技術(shù)難題，90％依賴進(jìn)口。2011年，成都市錦江區(qū)幫扶工作隊與爐霍縣委、縣政府瞄準(zhǔn)當(dāng)?shù)啬淘Y源優(yōu)勢，啟動酪蛋白生產(chǎn)項目，成立了康巴圣德公司。

作為四川省唯一一家酪蛋白加工廠，經(jīng)過幾年的發(fā)展，康巴圣德公司的酪蛋白生產(chǎn)規(guī)模仍在擴(kuò)大。2023年，成都錦江區(qū)幫扶工作隊投入幫扶資金200萬元，為該公司新建年產(chǎn)3000噸的生產(chǎn)線一條，還引進(jìn)科技公司，建設(shè)爐霍縣牦牛產(chǎn)業(yè)集群酪蛋白深加工園區(qū)農(nóng)產(chǎn)品交易中心；今年，還將投入400萬元用于酪蛋白新生產(chǎn)線設(shè)備定制采購、“智改數(shù)轉(zhuǎn)”設(shè)備數(shù)字信息系統(tǒng)建設(shè)。通過數(shù)字信息化建設(shè)，該交易中心奶渣收購面將覆蓋甘孜州北路8縣，建成后3年內(nèi)，預(yù)計奶渣收購量可突破2500噸、交易額達(dá)1億元以上。

“作為爐霍縣的龍頭企業(yè)，這些年，企業(yè)有力帶動農(nóng)牧民增收致富，促進(jìn)了縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”爐霍縣常務(wù)副縣長李峰說，酪蛋白產(chǎn)業(yè)對爐霍縣托底性幫扶工作起到了關(guān)鍵作用。

酪蛋白用途展示。人民網(wǎng)記者 朱虹攝

“2023年產(chǎn)值達(dá)3013萬元，全年累計投入奶渣收購資金2500余萬元，我們能惠及爐霍及周邊道孚、甘孜、新龍、色達(dá)的農(nóng)牧民5000余戶。”鄭亮說，目前產(chǎn)品銷往了浙江、江蘇、河南、廣東等省份，企業(yè)會進(jìn)一步延長酪蛋白產(chǎn)業(yè)鏈，帶動農(nóng)牧民持續(xù)增收。

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