疫情期間食堂就餐如何管理？成都發(fā)布重要提示

　　當前正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關(guān)鍵階段，為加強各類食堂管理，保障就餐人員身體健康，2月2日，成都市市場監(jiān)管局就加強疫情防控期間食堂就餐管理工作發(fā)布提示。

　　重要提示

　　1 嚴禁無證經(jīng)營和對外開放

　　食堂，指設(shè)于機關(guān)、事業(yè)單位、社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等，供應(yīng)內(nèi)部職工、學生等集中就餐的餐飲服務(wù)提供者。食堂嚴禁無證經(jīng)營，嚴禁承接宴席和對外開放。

　　2 嚴格管理責任

　　要在當?shù)匦l(wèi)健、疾控部門指導下落實食堂衛(wèi)生防疫各項要求。衛(wèi)健、疾控部門提出禁止或暫緩供餐的單位食堂，要堅決停止供餐。

　　3 堅持進貨查驗制度

　　禁止采購、食用野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品，對肉及肉制品做好索證索票工作。

　　4 嚴格加工操作規(guī)程

　　做好生熟食品分開存放和加工，肉禽類食品需燒熟煮透，食品加工要燒熟、煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業(yè)人員應(yīng)穿戴工作衣帽、口罩上崗，且及時更換口罩。嚴禁在餐飲服務(wù)場所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動物。

　　5 嚴格消毒保潔制度

　　確保餐飲用具清洗消毒后使用，每天對保潔設(shè)施和就餐場所進行消毒，保持加工場所和就餐場所空氣流通。

　　6 加強人員健康管理

　　要通過晨檢等手段做好廚房操作人員和就餐人員摸排工作，發(fā)現(xiàn)有武漢旅居、接觸史人員以及發(fā)熱、咳嗽、無力等癥狀人員立即上報并隔離。

　　7 嚴格洗手消毒制度

　　從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后等暫時離開返崗前，均要采用六步洗手法清潔手部衛(wèi)生。配備洗手消毒物質(zhì)，在顯著位置提醒職工就餐前洗手。

　　8 倡導輪流和分散就餐

　　有條件的食堂可采用輪流或分散的方式就餐，避免集中用餐發(fā)生交叉感染。倡導自帶餐具，分散就餐。（記者 劉佳）